韭菜有春季灵丹的美誉,这野菜与韭菜相 [复制链接]

导读：韭菜有春季“灵丹”的美誉，这菜比韭菜有价值，惊蛰后上市记得吃。

二十四节气是中国古人的智慧总结，跟着季节吃时令，也是古人留给我们的生活谏言，惊蛰过后，春回大地，万物复苏，不仅蛰伏了一冬天的动植物开始还阳，我们人类的身体也急需补充营养物质，很多人都知道要多吃春韭菜、葱等，这也是最广为人知的生活常识，尤其是“韭菜”，还有春季“灵丹”的美誉，它吃法众多，连奥运名将谷爱凌都非常喜欢吃韭菜盒子，榜样的作用非常明显，但我们今天的主角却不是韭菜，而是与它相当的野菜，惊蛰过后才开始上市。

内蒙古草原沙葱-神奇野菜，牛羊的最爱

内蒙古的春天，虽然也会有惊雷春雨，但是主基调还是以风沙天气居多，因此外地人很少在这个时间来草原，但草原上的春季第一道野菜，也就这样被很多人错过了，它有一个名字叫“野韭菜”，即使在内蒙古，东西部的人对它的称呼也不完全一样，有人叫它“沙葱”、有人叫它“扎蒙”，春天随着第一场春雨开始生长，嫩叶不仅具有浓郁的葱香，口感还很清脆，是草原上牛羊的最爱；

呼伦贝尔大草原上的野韭菜花：呼伦贝尔的野韭菜花是草原羊肉的伴侣，也是冬季吃涮羊肉不可或缺的调料，它就是由草原上野韭菜的花朵制作的，味道不同于普通的韭菜花；

草原优质牛羊肉因它而不膻：说到草原沙葱的神奇之处，凡是吃过优质草原牛羊肉的小伙伴，会发现没有其它地方牛羊的腥膻味，口感和肉质也更加好，这主要得益于草原生态的生物多样性，拥有多种优质牧草，而沙葱是草原上最具代表性的一个，因此草原牧民在维护沙葱方面非常小心，很少过量采摘，尽量留给牛羊食用；

黄河鲤鱼的密码：春天是黄河鲤鱼上市的季节，尤其是开河鱼，更是受到众多美食家的喜爱，它同样离不开草原上的野生蔬菜，在西部地区被称之为“扎蒙”的野韭菜花，同时内蒙古巴盟酿皮也因它而受欢迎，外地人在夏季来到一呼和浩特、包头、巴彦淖尔为代表的西部地区，都会对巴盟酿皮赞不绝口，尤其是爱美的女孩子。

据说当年慈禧太后小的时候，生活在归化城（呼和浩特市），就非常喜欢吃黄河鲤鱼，她的厨子在加工黄河鲤鱼的时候，就采用了当地的胡麻油和扎蒙花，先把扎蒙花放到油里面炸，用这样的油做出来的鲤鱼，没有土腥味，还能提香，这个方法，现在依然有厨师在用，而当地人也都会用这个方法做鱼。

沙葱-静候第一场春雨

草原沙葱（野韭菜）不同于其它的野菜，不仅少有灾害，生长还很及时，一般在第一场春雨过后，长势最为茂盛，此时的野韭菜既嫩又脆，可以有很多种吃法，可以向东北人那样蘸酱吃、焯水后与土豆泥、莜面等凉拌着吃、沙葱炒鸡蛋、还可以与羊肉、猪肉、鸡蛋等拌馅包饺子、烙馅饼等吃；

而这样的机会一般只在半个月左右的时间，牧民又不会大量采摘，因此市面上很少见到新鲜的沙葱，其它季节吃到的沙葱，都是用罐头工艺保存下来的，口感和味道与新鲜沙葱有着很大的区别。

我们知道，惊蛰一过，春雷会带来贵如油的春雨，届时沙葱就是第一个来报道的草原野菜，想要品尝正宗野生沙葱的朋友，记得把握季节和时令采来吃哟。下面给朋友分享一款好看好吃、老少咸宜的沙葱土豆鹌鹑蛋饼。

食材：沙葱g、鹌鹑蛋6枚、土豆1个、少许糯米粉、食盐、植物油

制作：

1、做这款小饼采用的土豆最好是沙皮土豆，熟后口感更绵软。土豆洗净去皮切片蒸熟。

2、将沙葱清洗干净后控干水分，切成小段儿，用少许油快速煸炒一分钟，去除辛辣味儿。

3、土豆蒸熟后捣成泥，把糯米粉和沙葱段儿加进来，同时调入少许食盐，之后混合均匀、抓成团。

4、电饼铛预热后刷少许植物油，取少许沙葱土豆泥，团圆后拍扁，放入锅中，然后在中间用手按压出鹌鹑蛋大小的凹槽，将鹌鹑的蛋液打进来，煎制蛋液定型，小饼熟透即可。

韭菜有春季“灵丹”的美誉，这野菜与韭菜相当，惊蛰后上市记得吃哦。

沙葱与韭菜一样，肠胃不好的人不适合多吃，既要控制量，还要控制火候，尽量不要生吃。