一进入冬天，羊肉似乎就成为了人们餐桌上的霸主。在全国范围来说，羊肉有很多种做法，但在让吃货们疯狂打call的《风味人间》里，短短几分钟呼伦贝尔奶桶肉的介绍，分分钟就馋哭了所有隔壁家的小孩。
呼伦贝尔，是一个所有人人都知道她的美貌，但却忽略了她美丽皮囊下丰富有趣的美食的地方。这里不仅有装得下所有野马、羊群的辽阔草原，也有藏着各种可爱小动物的茂密森林，更有拴得住所有吃货们灵魂的丰盛美食。这里是中国最北边的牧区，拥有大片大片的茂盛的草原，也孕育了肥美牛羊肉，在这里，涮、烤、煮、焖样样都出色，就连致力于为家乡羊肉带盐的李诞同学都坚持在各个节目中说：中国最好吃的羊肉在内蒙。
在第一季《舌尖》里，陈晓卿导演已经把内蒙的传统美食手把肉，成功的带出了大草原走进了全国人民的视野。最正宗的手把肉是草原牧民家的那一锅，现宰的羊羔迅速处理，把羊肉带骨拆成小块放在清水锅里，不加盐等调味佐料，用旺火煮，待水滚沸立即出锅，肉熟至七八成，上手开吃，要的就是这个原汁原味。
如果不是《风味人间》，“奶桶肉”这种呼伦贝尔草原上用石头烤的羊肉很少有人知道，但是有幸尝过的人都说：这辈子没吃过这么好吃的羊肉！焖完打开奶桶时，整个草原都弥漫着迷人的香气。卵石内部炙烤，奶桶密封增压，带皮焖烤的羊肉汁水丰盈，最美味的是羊胸口部分。弹力、张力十足的厚肉，丰润油脂随着刀锋过处绽开，入口绵密浓烈，余香持久。
在呼伦贝尔大草原上，牧民们挑选成年羯羊（被阉割的羊）作为食材，最大程度降低膻味。在奶桶底部放一层带皮羊肉，放适量盐、洋葱、黑胡椒和香叶。再把事先烧红的石头夹出，在热水里过一下，铺在羊肉上，锅里交错的放着羊肉和石头，最后再来一层土豆和胡萝卜，“烤”用鹅卵石，“焖”用奶桶，底下的火先用柴烧，再用牛粪烧，然后幸福地等待。
焖完打开奶桶时，用《风味》视频里的话说：“一刀下去，张力十足的油脂迎刃绽开。”整个草原都弥漫着迷人的香气。这种肉，一定是要直接上手吃的，牢牢抓住那块肥瘦相间的羊肉，塞进嘴里。如果你要拿筷子？那就只有吃边角料的份儿。要是还想拿手机拍照，那就只有看照片的份了。
呼伦贝尔的美食点点滴滴都透漏着蒙古民族气势豪迈，简单粗暴的气息，而且分量特别足，但又时时透着那股热气腾腾的劲儿，像极了草原人的性格。
