中国的茶文化及茶叶的功效科普 [复制链接]

#健康#茶文化以及茶叶的功效科普

大家好，我贺医生。科室里的大夫都有喝茶的习惯，自己也时常的蹭点茶叶喝。大家茶叶喝的多了，突然间谈起喝茶的好处，也只能略说出一二，为了给自己涨知识，在网上查了很多资料，现在为大家介绍一下中国的茶文化，以及茶叶的功效。

一、中国的茶文化

中国是茶的故乡，中国人发现并利用茶，据说始于神农时代，少说也有多年了。直到现在，汉族还有民以茶代礼的风俗。潮州工夫茶作为中国茶文化的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，作为中国茶道的代表入选国家级非物质文化遗产。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。

二、茶叶的分类

中国茶叶的种类有很多，而且有许多不同的分类标准。但是比较好理解的分类方法是按照茶叶的颜色和制作方式来对茶叶进行分类，这也是目前日常使用最普遍的一种分类标准。根据这个标准，就形成了我们平常所说的七大茶类。这七大茶类是：绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶，这是用颜色分类的前五种，后面还有两种是乌龙茶和花茶，现在根据最新的国家标准，普洱茶又单独分列出来。

1.绿茶

绿茶是完全不发酵茶，总体的风格是外形造型优美，色泽鲜活，香气清高，滋味鲜爽，是最古老的茶种，也是中国消费者饮用最为普遍的一种茶类。绿茶中的名茶有很多，我们常听的就有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、自嘉纳雍绿茶、信阳毛尖等。

2.红茶

红茶与绿茶恰恰相反，是一种发酵程度大于80%的茶。红茶的特点是红叶红汤红底，也就是干茶红中带有金毫、茶汤红浓通透、叶底红匀柔美；红茶的整体风格是色泽艳丽，香气密浓，滋味甘美。最古老的红茶是正山小种，现在尤以金骏眉、百瑞香和大赤干为最。

3.黄茶

黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天，从而形成了黄茶“黄叶、黄汤、黄底”的特点，也就是干茶颜色黄绿、茶汤黄亮清澈、叶底鹅黄诱人。黄茶的整体风格是色泽鹅黄，香气高爽，滋味爽甜，是一种风格独特、令人一尝不忘的茶类。黄茶中比较有名的有君山银针、霍山黄芽。

4.白茶

白茶基本上就是靠日晒制成的，使用白茶种，鲜叶要求达到“三白”，即嫩芽和两片嫩叶满覆白色茸毛。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。白茶干茶如银或如雪覆绿叶，茶汤淡雅高妙，叶底嫩匀明亮、清新自然。白茶是中国特有的茶类，主产于福建。白茶有轻微发酵，性质偏寒凉，对于降暑有着良好的功效。比较有名的有白毫银针、白牡丹等。

5.黑茶

黑茶原来主要销往边区，是在已经制好的茶青上浇上水，再经过发酵制成的。黑茶的发酵程度至少在80%以上。整体特点是干茶乌润偏深，茶汤红浓明亮，叶底褐而润带有弹性，整体茶汤闻起来有自然发酵的香气。黑茶因为有着较为完全的发酵过程，所以会伴随产生很多有益菌种，对人体的健康有很大的益处。黑茶比较有名的有湖南茯砖、广西六堡茶、四川藏茶、湖南千两茶和广东广云贡饼。

6.乌龙茶

乌龙茶很多人也叫做青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在七大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也往被人称为喝工夫茶。传统乌龙茶最为突出的是叶底具有“绿叶红镶边”的特点，即在整体的绿色叶片的边缘有着红色的斑块。乌龙茶的整体风格为外形壮硕，色泽砂绿到褐润，汤色橙红明亮，香气复杂、多变、美妙，滋味醇厚，令人回味无穷。乌龙茶里大家耳熟能详的名茶也有很多，像铁观音、金观音、大红袍等。

7.花茶

花茶通常以绿茶为基茶，也有以红茶、乌龙茶、散料普洱为茶坯的，采用香花窨制技术制成的茶，重在花香保留的清爽持久。花茶虽然属于一种再加工茶，但是中国传统医学认为芳香可以开窍，而花茶结合了茶叶和鲜花的功效，深受大众的欢迎。花茶的名茶有莲花香片、茉莉花茶等。

8.普洱茶

普洱茶是比较特殊的一种茶，原来一般都归在黑茶里，现在较多的观点认为，普洱茶应该单独成一类。因为普洱茶有生茶、熟茶之分，生茶靠近绿茶的感觉，熟茶靠近黑茶的感觉，而它又是一种随着时间流逝不断变化的茶，茶种也是以大叶茶为主，所以，单独成类似乎也言之有理。普洱茶名茶有易武茶、千家寨茶、自嘉佛珠茶、巴达山茶、南糯山茶等。

三、喝茶的好处

1、降血压、降血糖

茶水中含有大量的儿茶素成分，这是茶特有的成分，具有抗氧化的作用，还能降低血液中的胆固醇含量，降低血液粘稠度，从而起到预防动脉粥样硬化的作用，防止血压上升作用。茶叶中的茶多酚还可以调节人体对糖的代谢障碍，有助于降低血糖，从而预防糖尿病。适合高血压患者饮用。

2、提神醒脑，改善记忆力

喝茶对提高记忆力还有一定的作用，具研究表明茶叶中的茶多酚可以对大脑进行局部的改善，从而增加记忆力，提高学习效率。据专家研究证实，喝茶可以预防和治疗神经系统疾病，尤其是老年认知障碍症。此外，咖啡碱能促使中枢神经兴奋，有提神、益思、清心的效果。

3、清新口气

茶叶中的茶多酚具有预防和杀灭口腔细菌的作用，所以喝茶能够除口臭、清新口气。茶叶中含有氟，这种成分可以增强牙齿的耐酸性，抵抗酸对牙齿的腐蚀。此外，有实验发现茶叶中的儿茶素也可以减少牙斑和牙周病的发生。

4、抵御辐射

据专家研究表明，茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质，保护细胞不受辐射伤害，对于修复受损细胞也有帮助。临床研究显示，茶叶提取物可治疗肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，治疗辐射导致的血细胞、白血球减少，效果很好。

5、抵抗紫外线，抗皮肤衰老

茶多酚是水溶性物质，用茶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用，还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤，是天然的“防晒霜”。

6、提高骨密度

虽然茶叶中含有咖啡因成分，会促进钙随排尿流失，但含量极低。其实，茶叶中含量更多的是有助于减少钙流失的物质，包括氟元素、植物雌激素类物质和钾元素。据专家研究发现，常喝茶的人骨密度较高，骨折发生机率更低。

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